Beschreibung
Raureif ist ein junges österreichisches Unternehmen aus Feldkirchen an der Donau in Oberösterreich, gegründet 2016 von Bernd Menzl. Im Zentrum steht Verjus, der Saft unreif geernteter Weintrauben, der von Natur aus kaum Zucker und damit auch kein Gärpotenzial für Alkohol besitzt. Für den Sparkling Verjus mit Quitte wird dieser Traubensaft mit dem Fruchtsaft der Quitte veredelt, jener alten Obstsorte mit intensivem, blumigem Aroma, die in Österreich eine lange Tradition hat, und anschließend fein aufgeschäumt. In der Nase zeigt sich eine warme, blumig-fruchtige Quittennote, unterlegt von den grünen, mineralischen Aromen des Verjus – ein Duftbild, das an einen Herbsttag im Obstgarten erinnert und dabei angenehm zurückhaltend in der Süße bleibt.
Am Gaumen wirkt der Sparkling Verjus mit Quitte harmonisch und spritzig, mit feiner Perlage und einer Säurestruktur, die die blumige Frucht der Quitte schön einrahmt. Du trinkst ihn am besten gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad, pur als Aperitif oder zu österreichischer Küche wie hellem Fleisch, gebratenem Kürbis, Ziegenkäse oder einem herzhaften Wildragout, zu dem die Quittennote sehr gut passt. Auch als alkoholfreie Begleitung zu einem Festtagsmenü im Herbst oder Winter oder als eleganter Ausklang eines gemütlichen Abends macht er eine gute Figur. Mit seiner unverkennbar heimischen Handschrift ist er eine erfrischende Alternative für alle, die etwas anderes suchen als gewohnten Traubensaft oder klassischen Sekt, aber trotzdem nicht auf Prickeln und Aromatik im Glas verzichten möchten.
