Beschreibung
Raureif ist ein junges österreichisches Unternehmen aus Feldkirchen an der Donau in Oberösterreich, das 2016 von Bernd Menzl gegründet wurde. Im Zentrum steht Verjus, der Saft unreif geernteter Weintrauben, der von Natur aus kaum Zucker und damit kein Gärpotenzial für Alkohol besitzt. Für den Sparkling Verjus mit Dirndl wird dieser Traubensaft mit dem Fruchtsaft der Dirndl veredelt, jener kleinen, herb-säuerlichen Kornelkirsche, die in Österreich traditionell zu Marmeladen und Likören verarbeitet wird, und anschließend fein aufgeschäumt. In der Nase zeigt sich eine angenehm herbe, leicht säuerliche Frucht, unterlegt von den grünen, mineralischen Noten des Verjus – ein unverwechselbares, österreichisches Aromenbild, das mit klassischem Traubensaft nichts gemein hat.
Am Gaumen wirkt der Sparkling Verjus mit Dirndl spritzig und belebend, mit feiner Perlage und einer angenehmen Säurestruktur, die für Frische statt für Süße sorgt. Du trinkst ihn am besten gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad, pur als Aperitif oder zu österreichischer Küche wie Wildgerichten, würzigem Bergkäse oder einer herzhaften Brettljause, zu der die Dirndl-Note wunderbar passt. Auch als alkoholfreie Begleitung zu einem festlichen Menü, zu einer Jause auf der Hütte oder als spritziger Ausklang eines Spaziergangs im Herbst macht er eine gute Figur, wenn draußen die Dirndlsträucher ihre roten Früchte tragen. Mit seiner unverkennbar heimischen Handschrift ist er eine erfrischende Alternative für alle, die etwas anderes suchen als gewohnten Traubensaft oder klassischen Sekt, aber trotzdem nicht auf Prickeln und Charakter im Glas verzichten möchten.
