Beschreibung
Pisoni ist eine Brennerei- und Winzerfamilie aus dem Trentino, genauer aus Pergolese di Ravina bei Trient, seit Generationen für ihre Grappe und Spirituosen bekannt. Mit dem Zeroncello überträgt die Familie diese Handwerkskunst auf ein alkoholfreies Produkt: Die Basis bilden Zitronenschalen, die schonend mazeriert werden, um ihre ätherischen Öle und Aromen zu extrahieren, ganz ohne den Umweg über hochprozentigen Alkohol. In der Nase erwartet dich intensives Zitronenaroma, unterlegt von einer feinen, leicht bitteren Schalennote und einem Hauch Blütenhonig. Das Ergebnis erinnert unverkennbar an klassischen Limoncello, bleibt dabei aber komplett alkoholfrei – eine Rarität in einer Kategorie, die sonst von Wein und Traubensaft dominiert wird.
Am Gaumen zeigt sich der Zeroncello süß-säuerlich und intensiv zitrusfruchtig, mit einer angenehmen Frische, die lange nachhallt. Du trinkst ihn am besten gut gekühlt, pur auf Eis als Digestif nach dem Essen oder mit etwas Soda aufgegossen als erfrischender Longdrink. Auch in der Küche macht er sich gut, etwa als Zitrusnote über Desserts, Sorbet oder frischem Obstsalat geträufelt, oder als Zutat in alkoholfreien Cocktails, wo er für Struktur und südliche Frische sorgt. Serviert in kleinen, gut gekühlten Gläsern erinnert er an einen lauen Sommerabend an der italienischen Küste, mit dem intensiven Duft von Zitronenhainen im Trentino, ganz ohne die Schwere von hochprozentigem Alkohol. Ein charaktervoller Absacker für alle, die den Geschmack von Limoncello lieben, aber bewusst auf Alkohol verzichten wollen, sei es am Feierabend, bei einem Fest oder als aromatisches Mitbringsel für den nächsten Grillabend.
