Beschreibung
Raureif ist ein junges österreichisches Unternehmen aus Feldkirchen an der Donau in Oberösterreich, gegründet 2016 von Bernd Menzl. Im Zentrum steht Verjus, der Saft unreif geernteter Weintrauben, der von Natur aus kaum Zucker und damit kein Gärpotenzial für Alkohol besitzt. Im Unterschied zu den prickelnden Sparkling-Varianten des Hauses ist der Verjusdrink mit Quitte ganz bewusst still, ohne Kohlensäure, und dadurch ruhiger und dichter im Trinkfluss. Der Traubensaft wird mit dem Fruchtsaft der Quitte veredelt, jener alten, aromatischen Obstsorte mit langer Tradition in Österreich. In der Nase zeigt sich eine warme, blumig-fruchtige Quittennote, unterlegt von den grünen, mineralischen Aromen des Verjus – konzentriert und komplex, weil ohne Kohlensäure die Aromatik noch direkter zur Geltung kommt.
Am Gaumen wirkt der Verjusdrink mit Quitte dicht und harmonisch, mit einer angenehmen Säurestruktur, die die blumige Frucht der Quitte schön trägt, ohne süß zu wirken. Du trinkst ihn am besten leicht gekühlt bei 8 bis 10 Grad, pur im Glas oder mit etwas Soda verlängert. Als Speisebegleiter passt er zu österreichischer Küche wie hellem Fleisch, gebratenem Kürbis, Ziegenkäse oder einem herzhaften Wildragout, zu dem die Quittennote sehr gut harmoniert. Auch zu einem ruhigen Abendessen im Herbst oder Winter, wenn ein prickelnder Sparkling zu leicht wäre, macht er eine gute Figur. Mit seiner unverkennbar heimischen Handschrift ist er eine erfrischende Alternative für alle, die etwas anderes suchen als gewohnten Traubensaft, aber trotzdem nicht auf Aromatik und Charakter im Glas verzichten möchten.
