Beschreibung
Raureif ist ein junges österreichisches Unternehmen aus Feldkirchen an der Donau in Oberösterreich, gegründet 2016 von Bernd Menzl. Im Zentrum steht Verjus, der Saft unreif geernteter Weintrauben, der von Natur aus kaum Zucker und damit kein Gärpotenzial für Alkohol besitzt. Der Verjusdrink mit Vogelbeere ist bewusst still, ohne Kohlensäure, und dadurch ruhiger und dichter im Trinkfluss als die prickelnden Sparkling-Varianten des Hauses. Der Traubensaft wird mit dem Fruchtsaft der Vogelbeere veredelt, jener kleinen, herb-bitteren Beere, die man in Österreich traditionell aus dem Bergwald kennt und die in dieser Kombination ein ungewöhnliches, waldig-herbes Aromenbild ergibt. In der Nase zeigt sich eine herbe, leicht bittere Beerenfrucht, unterlegt von den grünen, mineralischen Noten des Verjus – kein süßer Fruchtsaft, sondern ein charaktervoller, eigenständiger Drink.
Am Gaumen wirkt der Verjusdrink mit Vogelbeere dicht und herb-fruchtig, mit einer lebendigen Säurestruktur, die der leichten Bitterkeit der Vogelbeere Kontur verleiht. Du trinkst ihn am besten leicht gekühlt bei 8 bis 10 Grad, pur im Glas oder mit etwas Soda verlängert, wenn du ihn etwas leichter magst. Als Speisebegleiter passt er zu deftiger österreichischer Küche wie Wildgerichten, würzigem Bergkäse oder einer herzhaften Brettljause, zu der seine herbe Note gut kontrastiert. Auch zu einem gemütlichen Abend in den kälteren Monaten, wenn du etwas Charaktervolles statt eines süßen Safts suchst, macht er eine gute Figur. Mit seiner unverkennbar heimischen, fast wild anmutenden Handschrift ist er eine spannende Alternative für alle, die abseits von Traubensaft und gewohnten alkoholfreien Getränken etwas Eigenständiges im Glas suchen.
