Kurz zusammengefasst: Das Weingut Pelzmann bewirtschaftet Lagen in Prellenkirchen im Carnuntum und arbeitet dabei bewusst mit minimalem Eingriff im Keller. Sommelier Alex hat sich für dieses Porträt durch das Sortiment verkostet: zwei Weißweine, einen Grünen Veltliner aus der Ried Holzweingarten und einen Weißburgunder aus der Ried Sonnenberg, dazu zwei Blaufränkisch aus den Lagen Spitzerberg und Unterschilling Berg.
Das Weingut Pelzmann in Prellenkirchen
Pelzmann ist ein familiengeführtes Weingut in Prellenkirchen, einer Gemeinde im östlichen Teil des Carnuntum, nahe der slowakischen Grenze. Im Keller setzt der Betrieb auf minimalen Eingriff, damit Rebsorte und Herkunft den Ton angeben, statt durch Technik überformt zu werden. Das zeigt sich zum Beispiel beim Grünen Veltliner aus der Ried Holzweingarten, der im Akazienfass ausgebaut wird, statt im neutralen Stahltank zu verschwinden. Wenn du mehr über das Carnuntum als Weinregion insgesamt wissen willst, findest du dazu einen eigenen Beitrag in unserer Rubrik Weinwissen.
Die beiden Weißweine: Holzweingarten und Sonnenberg
Der Grüner Veltliner Ried Holzweingarten 2021 zeigt sich im Glas sattes Strohgelb mit feinen Goldreflexen, in der Nase gelber Apfel, weißer Pfeffer und ein zarter Hauch Akazie, dazu eine mineralische Grundnote. Am Gaumen ist er vollmundig und vielschichtig, die feine Würze aus dem Akazienfass balanciert Frucht und Frische, der Abgang bleibt lang und salzig-mineralisch. Mit 13 Volumenprozent trocken ausgebaut, ist das kein leichter Wein für nebenher, sondern ein Speisenbegleiter für Kalbsschnitzel mit Speckschwammerln, kurzgebratenes Reh, eine herzhafte Brettljause oder reifen Bergkäse, serviert bei 10 bis 12 Grad. Der Weißburgunder Ried Sonnenberg 2021 aus Edelstal ist dagegen der zugänglichere der beiden, elegant und fruchtig, mit frischer Säure und dezenter gelber Frucht, dabei aber trotzdem mit kräftigem Körper.
Zwei Blaufränkisch aus Spitzerberg und Unterschilling Berg
Die Ried Spitzerberg, aus der der Blaufränkisch Ried Spitzerberg Prellenkirchen 2019 stammt, gilt im Carnuntum als eine der bekanntesten Lagen überhaupt und wurde 2019 offiziell als Erste Lage anerkannt. Der steile, kalkreiche Hang liegt im östlichsten Teil des Carnuntum und profitiert von der Donau, die warme Ostwinde mildert und für ausgeglichene Reifebedingungen sorgt. Der Wein von Pelzmann aus dieser Lage zeigt ein ausdrucksstarkes Bouquet mit dunklen Beeren und feinen Gewürzen, am Gaumen vollmundig und komplex, mit sanften Tanninen und einem langen Abgang. Der Blaufränkisch Ried Unterschilling Berg 2020 stammt aus der Gemeinde Berg und zeigt sich fruchtbetonter, mit Noten von schwarzen Kirschen und Cassis, würzigen Anklängen und einer harmonischen Säure, die den langen, fruchtigen Abgang trägt. Für Sommelier Alex ist gerade dieser Kontrast der beiden Rieden das Spannende an Pelzmann, zwei sehr unterschiedliche Ausdrucksformen derselben Rebsorte, nur wenige Kilometer voneinander entfernt.
Häufig gestellte Fragen zum Weingut Pelzmann
Was macht die Ried Spitzerberg im Carnuntum so besonders?
Die Ried Spitzerberg liegt im östlichsten Teil des Carnuntum, nahe der slowakischen Grenze, auf einem steilen, kalkreichen Hang. Die Lage wurde 2019 offiziell als Erste Lage anerkannt, eine Auszeichnung, die auf besonders hohe Qualität und Eigenständigkeit der dort wachsenden Weine hinweist. Begünstigt wird das durch die Nähe zur Donau, die warme Ostwinde abmildert und dadurch für ausgeglichene Reifebedingungen sorgt, ohne dass die Trauben zu schnell überreif werden. Der Boden aus Kalkstein gibt den Weinen eine mineralische Note, die sich im Abgang oft als salzig-frischer Unterton bemerkbar macht. Für Blaufränkisch aus dem Carnuntum gilt der Spitzerberg als eine der Referenzlagen, an der sich viele andere Betriebe der Region orientieren.
Welcher Pelzmann-Wein eignet sich als Einstieg, wenn ich den Betrieb noch nicht kenne?
Wenn du kräftige Weißweine magst, ist der Weißburgunder Ried Sonnenberg der zugänglichste Einstieg, weil er trotz seines kräftigen Körpers unkompliziert und fruchtig bleibt. Wenn du eher zu Rotwein neigst, würde dir Sommelier Alex zum Blaufränkisch Ried Unterschilling Berg raten, bevor du dich an den komplexeren und etwas teureren Spitzerberg heranwagst. Der Grüne Veltliner aus der Ried Holzweingarten eignet sich gut, wenn du bereits weißt, dass du kräftige, speisenbegleitende Weißweine schätzt, weniger für den schnellen Durst zwischendurch. Am einfachsten schreibst du Alex kurz, was du normalerweise trinkst, dann bekommst du eine passende Reihenfolge für deinen Einstieg bei Pelzmann.
Wie lange kann ich den Grünen Veltliner aus der Ried Holzweingarten lagern?
Der Grüne Veltliner Ried Holzweingarten ist als lagerfähiger Wein angelegt und kann bis zu fünfzehn Jahre nach der Ernte reifen, deutlich länger als die meisten einfachen Grünen Veltliner, die auf den zügigen Trinkgenuss ausgelegt sind. Möglich macht das der Ausbau im Akazienfass, der dem Wein zusätzliche Struktur und Würze mitgibt, sowie die mineralische Grundlage der Ried Holzweingarten selbst. Lagere die Flasche liegend, kühl und dunkel, wie jeden Wein mit Korkverschluss, damit sich der Korken nicht löst und kein Sauerstoff unkontrolliert eindringt. Wenn du unsicher bist, ob ein bestimmter Jahrgang schon trinkreif ist oder noch etwas Zeit braucht, kannst du das direkt Sommelier Alex schreiben, er schaut sich das gern für dich an.