Der Grüne Veltliner Steinwerk von der Domäne Wachau ist kein gewöhnlicher Weißwein – er ist eine Hommage an das Terroir der Wachau. Angebaut in den steilen Terrassenweingärten des Spitzer Grabens, dem westlichsten und kühlsten Teil des Donautals, entfaltet er eine außergewöhnliche Mineralität, Struktur und Länge.

Warum „Steinwerk“? Das Alleinstellungsmerkmal

Der Name ist Programm: Der Wein reift nicht in Holz, sondern in speziellen Gärbehältern aus Wachauer Marmor und Granit. Diese einzigartige Vinifizierung verleiht ihm sein charakteristisches Profil:

• ✅ Spontanvergärung mit natürlichen Hefen
• ✅ 12 Monate Reife auf der Feinhefe in Steinbehältern
• ✅ Unfiltriert & ohne Schönung – purer Ausdruck des Terroirs

Das Ergebnis: Ein Wein, der „nassen Stein“, Kreidigkeit und Fokus verkörpert – ideal für Genießer, die Authentizität schätzen [[1]][[4]][[6]].

Geschmacksprofil: Präzision trifft Würze

In der Nase: Markante Kräuterwürze (Thymian, Estragon, Fenchel), ergänzt durch saftige Frucht von Quitte und Nashi-Birne sowie salzige Noten von Mandeln [[4]][[5]].

Am Gaumen: Kompakt, straff und extrem mineralisch – mit prägenden Eindrücken von nassem Gestein, feinkörniger Textur und lebendiger Säure.

Im Abgang: Langes, mineralisch geprägtes Finish, das lange nachhallt.

Perfekte Speisenbegleitung – vom Alpenland bis Asien

Dank seiner straffen Säure und würzigen Mineralik harmoniert der Steinwerk mit vielfältigen Gerichten:

• Österreichisch: Würziges Rinder-Carpaccio, gebackene Steinpilze, gefüllte Kalbsbrust
• International: Ossobuco, Souvlaki, Ćevapčići
• Exotisch: Thai-Curry mit Kokosmilch, Rindfleisch mit Szechuan-Pfeffer

Er gilt als einer der vielseitigsten Speisenbegleiter unter den österreichischen Weißweinen [[11]][[14]].

Daten – Jahrgang 2023 (Beispiel)

• Alkohol: 12,5 % vol
• Säure: 6,4 ‰
• Restzucker: 1,0 g/l (trocken)
• Lagerpotenzial: Trinkreif in der Jugend, aber mit Potenzial für 3–5 weitere Jahre

Domäne Wachau – Qualität aus dem Herzen der Wachau

Die Domäne Wachau zählt zu den renommiertesten Winzerkooperationen Österreichs. Ihre Weine spiegeln das UNESCO-Welterbe Wachau wider – geprägt von steilen Terrassen, Urgestein und kontinentalem Klima [[6]].